Kombucha und pH-Wert Detailfoto

Erst wenn der Tee-Ansatz gut angesäuert ist, wächst der Kombucha Pilz deutlich in die Dicke. Der Teepilz auf diesem Foto hatte gut 4 Wochen Zeit, auf diese stattliche Größe heranzuwachsen. Die Ansäuerung - ein von Bakterien unterstützter Prozess, den der Mensch seit Jahrtausenden nutzt, um gesunde und haltbare Lebensmittel zu produzieren - gehört zum wichtigsten, das bei der Kombucha-Gärung passiert. Der Kombucha Pilz erschafft sich so ein Milieu, in dem Schimmelpilze und andere gefährliche Keime keine Chance mehr haben.
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